Začínali v bývalé dílně. Dnes patří Nordbeans ke špičce české kávové scény

Z malé pražírny na liberecké Ruprechtické ulici vyrostla během jedenácti let firma, která zaměstnává 130 lidí a kávu dodává zákazníkům v Česku i do zahraničí. Nordbeans staví na kvalitě, poctivém přístupu a důrazu na původ surovin. Od kávových zrn až po to, co hostům servíruje na talíři. Vlajkovou lodí je DOK, kde se potkává výběrová káva, moderní gastronomie a oceňovaná architektura. A kde je vidět, že zajímavé gastronomické koncepty nemusí vznikat jen v Praze.

Příběh Nordbeans začali v roce 2015 psát bratři Martin a Karel Kozlové. V průmyslovém areálu Tatry na Ruprechtické ulici si s pomocí hrstky přátel upravili část bývalého učiliště automechaniků k obrazu svému. Postavili espresso bar a pustili se do pražení vlastní kávy.

Od té doby se z malého podniku vypracovali mezi výrazné značky české kávové scény. Na původní adrese působí dodnes. Někdejší Sweet City se proměnilo ve Sweet & Bakery a vůni pražené kávy z bývalých dílen vystřídala neméně lákavá vůně čerstvého pečiva.

Pražičky se mezitím přestěhovaly do revitalizovaného brownfieldu nedaleko libereckého nádraží. Vznikl tu DOK – chrám výběrové kávy.

První kávová liga

Otevření DOKu v bývalém nádražním skladu dalo firmě novou reprezentativní tvář. Po vzoru špičkových evropských kaváren se tu prostor pro hosty prolíná se zázemím pražírny. Přes prosklenou stěnu tak můžete sledovat, jak se zelená zrnka mění v čerstvě upraženou kávu.

„Chtěli jsme vybudovat naši výkladní skříň, kde ukážeme všechno, co nás baví. Místo, kde nám hosté budou moci vidět pod pokličku,“ říká Martin Kozel, spoluzakladatel Nordbeans.

DOK zaujal také architekturou. V roce 2021 získal hlavní cenu v soutěži Stavba roku Libereckého kraje. Ocenění sbírá i jeho gastronomický koncept. Průvodce Gault&Millau mu letos udělil titul POP roku 2026.

V souladu s dodavateli

„Lidé dnes daleko více přemýšlejí o tom, co jedí a pijí. Zajímá je kvalita a původ surovin. My známe farmáře, od kterých nakupujeme kávu v Africe nebo Latinské Americe, a stejně přistupujeme i k surovinám v naší kuchyni. Tam zase spolupracujeme s místními producenty,“ vysvětluje Martin Kozel.

Kvalitní gastronomie se mezitím stává také jedním z lákadel Liberce pro návštěvníky z jiných regionů.

„Liberec se za poslední roky hodně proměnil. Lidé, kteří k nám přijíždějí, už vědí, že se tady mohou dobře najíst a dát si dobré kafe. Je skvělé, že kvalitních podniků v našem regionu přibývá,“ dodává Martin Kozel.

Pro úspěšnější podnikání v regionu

Při rozvoji firmy Nordbeans spolupracují také s Agenturou regionálního rozvoje a jejím podnikatelským inkubátorem Lipo.ink.

„Program Platinn nám pomohl s nastavováním ERP systému. Získali jsme díky němu odborný pohled zvenčí a možnost konzultovat konkrétní problémy s lidmi, kteří mají s řízením firem zkušenosti,“ říká Martin Kozel.

Spolupráce ale funguje i opačným směrem. DOK pravidelně hostí Marketing Café, meetup Agentury regionálního rozvoje, na kterém vystupují přední marketingoví odborníci z celé republiky. Kolem akce navíc vyrostla komunita místních marketérů, kteří tu navazují kontakty a nové spolupráce.

„Pro nás je to přesně to správné naplnění toho, čím DOK je. Lidé se tu potkávají, dozvídají se něco nového a stráví společně příjemný večer,“ uzavírá Martin Kozel.